節水、種樹、減少廚余,酒店這樣做環保

編輯:admin 日期:2020-04-24 13:38:42 / 人氣:

除了“環保事業”,想必世界上沒有哪一件事是需要全人類共同努力達成的。
前天是第51個世界地球日。在被“地球日”刷屏的朋友圈,你又接收到了哪些“地球訊號”?盡管“人與自然和諧共處”的口號呼喊已久,但地球傳來的信息仍然在告訴我們,自然環境并沒有我們想象中的好。
自“世界地球日”創立以來,世界人口從37億劇增至76億,我們在享受社會發展帶來的便利和愉悅時,北極熊正在失去它的家園、海洋中最為壯觀的生物鯨魚一次次擱淺于海岸、呆萌可愛的考拉忽然慘遭森林火災……具有諷刺意味的是,大流行傳染病帶來了短暫的青山綠水,以及更潔凈的天空。
值得慶幸的是,“環保”的種子開始在越來越多人心里生根發芽。酒店作為提供舒適休閑的生活方式場所,也是與人聯系最緊密的行業之一,它們在環保方面的舉措不僅可作為其他企業可持續發展的參考,對于普通大眾來說同樣具有啟發性。
悅榕集團,鼓勵員工
利用工余時間為社區植樹、清理道路和海灘
悅榕集團旗下品牌均具有“尊重當地文化,與自然和諧共處”的鮮明特點,比如融徽派建筑的黃山悅榕莊酒店、普吉島悅榕莊、瓦賓法魯悅榕莊和民丹島悅榕莊等設計與建造均與自然環境融為一體。
員工自愿在沒有任何實質回報下,利用工余時間為社區植樹、清理道路和海灘,或是教導社區的青少年學習。
悅榕集團旗下旗艦酒店普吉島悅榕莊坐落于普吉島樂古浪,被深藍色的瀉湖、睡蓮,郁郁蔥蔥的樹林,鳥聲啁啾環繞。每一位身處這樣環境的游客,很難想象它曾是一個干燥的沙質盆地,被錫礦場破壞得毫無生機的地方。
在建筑師和建筑工人開始著手進行設計和建造度假村時,環境專家和園丁也加入了進來,最后在大量的心血與資金的投入下,邦道灣重獲新生。1992年,普吉島樂古浪因致力于對環境的改善,榮獲業內著名的美國運通和國際酒店協會頒發的“環境獎”。
成長于此的本地人,也是普吉島悅榕莊員工蘇達卡帕納說,“在我12歲那年,哥哥和我給在錫礦場當礦工的父母送午餐便當。錫礦停止開采后,那個錫礦場就被遺棄了,土地變得一片荒蕪,到處都是坑坑洞洞,千瘡百孔。1987年,這片荒蕪之地被開發,成為外國人和泰國人的度假勝地。在這里工作的15年里,我的生活發生了巨大的變化。我有了一棟房子、一輛車子、一些存款和一份工作。”
悅榕集團倡導“盡責治理”,鼓勵員工與身邊的人分享對可持續性做法的理解和認識。25年來,員工自愿在沒有任何實質回報下,利用工余時間為社區植樹、清理道路和海灘,或是教導社區的青少年學習。
修復后的馬爾代夫島嶼周圍的珊瑚礁
悅榕集團還發起“綠色家園”計劃,通過植樹來修復退化范圍,即如果砍倒一棵樹,就要種植另一棵樹,目標是每年每間酒店種植2000棵樹,旗下位于泰國、墨西哥和塞舌爾的沿海度假村也都加入“綠色家園”計劃,支持紅樹林的修復工作。“減少足跡”計劃則是監督并有系統地減少旗下所有度假村的碳排放量,帶動其他旨在減少水電消耗量的資源節約項目,減少被送往堆填區的廢料量,特別是塑料和食品。個別酒店采用創新方法來宣揚負責任消費和5R原則,即Reduce(減少)、Refuse(拒買)、Reuse(再使用)、Recycle(再循環)和Remove(移除)。這些方法包括把別墅的舊浴缸“升級改造”成塞舌爾用來照顧海龜的水箱,與Scholars of Sustenance(SOS)等非政府組織合作把剩余食品物資重新分配給曼谷的無家可歸者,把廚余捐贈給麗江和卡布馬蓋斯的養豬場,甚至把廚余轉變成甲烷供給蘇梅島社區使用于煮食爐上。塞舌爾悅榕莊把所有柴油車改裝成生物柴油(提煉自再循環食用油)發動,其成功程度甚至促使該物業向其他當地企業收集廢食用油,進而阻止廢食用油被送往非洲。
萬豪國際集團,減少廚余垃圾、減少塑料使用
在亞太地區,萬豪國際集團借助其于2017年啟動的全球可持續發展與社會影響力平臺——“善行360度”做環保。目標是到2025年底,填埋垃圾減少45%,廚余垃圾減少50%,用水和碳濃度分別減少15%和30%。
去年8月,萬豪國際集團宣布一項全球倡議,即到2020年底,將客房內一次性洗漱用品瓶換成大號按壓瓶,同時在當地酒店運營中融入可持續發展理念,打造更高效的設施和產品,與社區組織合作共同造福當地社區。
新型大號便利瓶將減少塑料污染,“按壓式”設計方便賓客使用。
萬豪國際集團洗漱用品拓展計劃在全球范圍內全面實施后,每年可避免超過170萬磅的塑料進入垃圾填埋場,相當于酒店每年減少30%的塑料用量。巴厘島水明漾W酒店(W Bali - Seminyak)實行的“海洋保護(Feed Goby the Fish)”等計劃,其中,讓游客們將塑料垃圾投入用鐵絲網制成的巨型魚雕塑“Goby”中,也是提醒游客塑料垃圾會對海洋生物造成傷害。
曼谷皇后公園萬豪侯爵酒店(Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park Hotel)的全日餐廳貢廚Goji Kitchen & Bar推出“雙重愛”(Second Love)概念,即充分利用所有食材,例如使用菠蘿皮制作雞尾酒。這家酒店還向泰國營養學者基金會(SOS)提供食物,再由該基金會將食物重新分配給曼谷的貧困人群。而曼谷雅典娜豪華精選酒店(The Athenee Hotel, a Luxury Collection Hotel in Bangkok)則創新提供“綠色會議套餐”,包括環保材料和茶點。該酒店的所有會議場地和會議室均采用較低能耗設計,是全球第一家達到活動可持續性管理體系標準(ISO20121)的酒店。
在食物方面,萬豪國際集團在其全球所有酒店推出負責任的海鮮意識和教育計劃,鼓勵各酒店考慮在餐廳采用其他海鮮品種。其中,香港海洋公園萬豪酒店(Hong Kong Ocean Park Marriott)的所有菜單設計均符合世界野生動物基金會的標準,其所有餐廳和宴會活動中只使用符合可持續發展標準的海鮮。
除此之外,其節水戰略計劃到2025年將通過減少使用量、水處理和收集舉措將用水強度降低 15%。印度的馬哈巴勒什瓦艾美水療度假村 (Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa)通過在客房安裝高效淋浴系統,以及將經處理的廢水用于酒店沖洗系統等措施推動節水戰略。
香格里拉集團,
引導賓客作出對環境負責的食物選擇
香格里拉集團于2011年成為聯合國全球契約的成員,并將其10項原則作為整個集團可持續運作的參考框架。
在環境保護方面,香格里拉集團秉持保護當地生物多樣性,保護瀕臨滅絕物種的宗旨。在2012年至2018年,香格里拉集團相繼成為第一批將鯊魚從菜單中去除的酒店集團之一,與海洋管理委員會(MSC)簽署采購可持續海鮮的協議的亞洲第一家酒店集團。其啟動的“根植于自然”項目在推廣當地符合道德的好食材之外,也提高公眾對可持續食物的認識,引導賓客作出對環境負責的食物選擇。
其啟動的“根植于自然”項目在推廣當地符合道德的好食材之外,提高公眾對可持續食物的認識,也引導賓客作出對環境負責的食物選擇。
此外,香格里拉集團致力于創建對環境負責和資源高效利用的設施,包括減少塑料足跡,尤其是一次性塑料。為保護環境,在酒店運營中引進瓶裝水工廠和其他更可持續的材料。在其他領域積極推行智能技術的食物垃圾管理、低溫洗衣設施、堆肥和植物花園種植管理。

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